Der Hilzhof in der Oberpfalz

Der Hilzhof ist mehr als ein Ort – er ist ein gelebtes Konzept. Hier verschmelzen Fine Dining, Nachhaltigkeit und konsequente Kreislaufwirtschaft zu einem einzigartigen Erlebnis. Ausgezeichnet mit dem Grünen Michelin-Stern, steht das Restaurant HIO für eine Küche, die aus dem Moment schöpft: radikal saisonal, zutiefst regional und geprägt von der Liebe zur Natur. Erleben Sie einen Tag auf dem Hilzhof, der Sie eintauchen lässt in eine Philosophie, die über den Tellerrand hinausgeht. 

Bei der Begegnung mit dem Inhaber erfahren Sie, mit welcher Konsequenz Nachhaltigkeit hier umgesetzt wird – vom eigenen Demeter-Acker bis zur artgerechten Tierhaltung. Erleben Sie, wie aus traditionellen Werten und innovativem Handwerk höchste Gourmetkunst entsteht. Und freuen Sie sich bei einem exklusiven Abendessen im HIO auf ein Menü, das die Essenz der Oberpfalz auf den Teller bringt und beweist: Nachhaltigkeit und Fine Dining sind kein Widerspruch, sondern die höchste Form des Genusses.

Willkommen auf dem Hilzhof. Im Herzen der bayerischen Oberpfalz werden Sie von den Inhabern Claudia und Michael Meier begrüßt, der Sie zu Beginn des Tages auf eine exklusive Führung über den Hof mitnehmen wird. Dabei erleben Sie hautnah, wie konsequente Nachhaltigkeit den gesamten Betrieb prägt – jedes Detail ist Teil eines geschlossenen Kreislaufs, in dem Verantwortung und Genuss perfekt harmonieren. Direkt am Acker erwartet Sie dann ein erster kulinarischer Gruß: Ein Fine-Dining-Snack, frisch zubereitet mit den besten Zutaten direkt vom Feld.

Anschließend tauchen Sie noch tiefer in die Welt des nachhaltigen Genusses ein: Der Imker des Hofs gewährt Ihnen Einblicke in die Bedeutung der Bienen für das Ökosystem und lädt zum Honig-Tasting ein. Danach geht es im Konvoi zur Forellenzucht Lapke, wo artgerechte Aufzucht und verantwortungsvolle Fischwirtschaft im Mittelpunkt stehen. Hier erfahren Sie, was exzellente Qualität ausmacht – und verkosten sie direkt vor Ort. Zurück auf dem Hilzhof erwartet Sie der Höhepunkt des Tages: ein Fünf-Gänge-Menü im Fine-Dining-Restaurant HIO. Jedes Gericht erzählt die Geschichte des Hofs - geprägt von Saisonalität, Regionalität und höchster Kochkunst. Begleitet von erlesenen Weinen oder alkoholfreien Alternativen genießen Sie ein Menü, das Nachhaltigkeit auf höchstem Niveau sensorisch erlebbar macht und zeigt, wie innovativ, konsequent und genussvoll verantwortungsvolle Gastronomie sein kann.